精釀啤酒可以分為哪幾類(lèi)?
發(fā)布時(shí)間:
2021-03-23
1、DRAFT(生啤):一般是說(shuō)未經(jīng)殺菌的精釀啤酒,味道鮮美,酒花苦味較淡,熱量較高。
2、WITBIER(白啤):屬于小麥啤酒的一種,用小麥替代大麥發(fā)酵而來(lái)的啤酒,容易入口,帶果味。
3、ALE(艾爾):艾爾啤酒,源自英國(guó)。采用高溫上發(fā)酵法,酒體顏色深且苦味突出,酒花香味復(fù)雜,層次多。
4、PALE ALE(英式淡色艾爾):采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造,酒體顏色較淡,但是麥芽香味相當(dāng)濃重,酒花苦味突出。
5、Trappist Beer(修道院啤酒):比利時(shí)啤酒的瑰寶,采用上層發(fā)酵法,高酒精濃度,經(jīng)過(guò)2次以上瓶?jī)?nèi)發(fā)酵,全程手工制作。
6、LAGER(拉格):源自德國(guó),采用低溫發(fā)酵法,酒體清淡泡沫豐富,是常見(jiàn)的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是,真正的手工拉格釀造工藝比較復(fù)雜,對(duì)釀造環(huán)境要求較高。我們常見(jiàn)的工業(yè)拉格可以理解成廉價(jià)仿品。所以不要再把喝德國(guó)啤酒當(dāng)逼格了,在我看來(lái)德國(guó)的好啤酒真的乏善可陳。
7、STOUT(世濤):源自英國(guó),采用烘培麥芽經(jīng)過(guò)上發(fā)酵法釀造,酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國(guó)人常說(shuō)的黑啤,但是不要指著黑色的酒體就說(shuō)是黑啤。
8、IPA(印度淡色艾爾):當(dāng)年英國(guó)人運(yùn)啤酒去印度,為了延長(zhǎng)啤酒保存時(shí)間,就在酒內(nèi)添加大量啤酒花,使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個(gè)月。
在這個(gè)過(guò)程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量,導(dǎo)致IPA看起來(lái)酒體清淡,其實(shí)酒花香氣和苦度都非常高。
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