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傳統(tǒng)啤酒旺季不旺，精釀啤酒成市場(chǎng)新寵

發(fā)布時(shí)間：

2017-06-14

　　啤酒作為典型的季節(jié)性快速消費(fèi)品，在夏天的銷(xiāo)量要比其他時(shí)間高出幾倍，夏秋兩季的產(chǎn)銷(xiāo)量幾乎決定了全年啤酒的產(chǎn)銷(xiāo)量。但從2016年8月上市酒企公布的半年報(bào)來(lái)看，夏天，傳統(tǒng)啤酒的銷(xiāo)售量卻出現(xiàn)了大幅的下滑。數(shù)據(jù)顯示，去年前7個(gè)月，我國(guó)進(jìn)口啤酒超過(guò)37萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.8%；另外，市場(chǎng)上精釀啤酒類(lèi)的小眾啤酒的銷(xiāo)量，在以40%的速度在增長(zhǎng)，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了什么樣的變化？
　　據(jù)了解，精釀啤酒在國(guó)外叫Craftbeer，直接譯過(guò)來(lái)是手工啤酒。美國(guó)規(guī)定，精釀啤酒需要滿足三個(gè)條件：首先，年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶；其次，非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過(guò)25%；第三，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
　　在我國(guó)，究竟什么才是精釀啤酒目前還沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，不過(guò)，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些啤酒制造商認(rèn)為，精釀啤酒最大的特點(diǎn)就是釀酒的原料和新鮮度。
　　某精釀啤酒創(chuàng)始人表示：“我們對(duì)于精釀配方的要求，不妥協(xié)于就使用大米或者玉米這樣子，就為了降低成本而去做的一些事情。我們一定會(huì)運(yùn)用我們能在市面上找到的最好的原料去做。”
　　品質(zhì)和創(chuàng)新使得精釀啤酒被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受，資本的進(jìn)入也讓這個(gè)小眾市場(chǎng)快速成長(zhǎng)起來(lái)。
　　消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，精釀啤酒大有可為
　　目前，我國(guó)精釀啤酒行業(yè)剛起步，屬于一種小微型釀造規(guī)模，專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在未來(lái)五年，隨著大量的三四線城市消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)，精釀啤酒的市場(chǎng)份額有望從現(xiàn)在的0.1%達(dá)到5%，相對(duì)于巨大的啤酒市場(chǎng)基數(shù)，有很大的發(fā)展空間。